红茶狗肉汤底的做法
狗肉汤的做法详细步骤1. 将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净；
2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；
3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；
4. 肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；
5. 香菜择洗干净，切成段；
6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；
7. 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；
8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。制作要诀：
1. 黄狗肉品质最佳，黑狗次之；
2. 狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥；
3. 煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
水煮狗肉做法
1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒
2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透
3.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。白菜改块洗净。青蒜切花
4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上白菜、香菜各1盘即成
正宗广东狗肉煲的做法
步骤/方法1将狗肉切成4厘米见方的块，洗净，控干水分；菠菜、莴笋叶和青蒜分别择洗干净，切成段。以上各原料分别装入盘内，上桌，摆在火锅四周。2炒锅置火上，放入植物油50克烧热，投入狗肉煸炒至水干，装盘待用。另取锅上火，倒入150克植物油烧至六成热，将生姜炸出香味，捞出生姜，把蒜末和葱段下入稍炒，加入酱豆腐糊和豆瓣酱翻炒出香味后，放入狗肉和炸过的姜，烹入料酒，稍炒片刻，倒入鸡汤，撒入精盐、白糖、陈皮和胡椒粉，烧沸后，撇去浮抹，倒入砂锅内煨烂，挑出陈皮和葱段，撒入味精，调好味，盛入点燃的火锅内，烧至汤沸后，上桌，边吃狗肉，边烫菠菜、莴笋叶和青蒜。
相关问答
问：红茶狗肉汤底怎么做呀？听起来好特别！
答：哈哈，确实挺特别的！做法其实也不难，你得准备好狗肉和红茶，狗肉切块儿，用开水焯一下去血水，在锅里放点油，把狗肉煎到表面微黄，加入事先泡好的红茶水和一些姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖，炖到狗肉软烂，汤色红亮，加点盐和胡椒粉调味就OK啦！
问：狗肉汤一般怎么做？有没有啥小窍门？
答：狗肉汤做法其实挺多变的，但基本步骤差不多，先选好狗肉，切块儿焯水去腥，用油把狗肉炒香，再加入足够的水和一些常用的调料，比如姜、蒜、料酒啥的，小火慢炖，炖到肉烂汤浓，小窍门就是，可以加一点点醋，这样汤会更鲜美，肉也更容易炖烂哦！
问：红茶狗肉汤底听起来好养生，有啥特别的好处吗？
答：嗯，确实挺养生的！红茶本身就有暖胃、助消化的作用，和狗肉一起煮，不仅能去腥增香，还能让汤更有营养，狗肉是高蛋白低脂肪的，特别适合冬天吃，能暖身补气，红茶狗肉汤底喝了既能暖身子，又能补营养，一举两得！
问：做狗肉汤用啥部位的肉最好啊？
答：做狗肉汤的话，一般选后腿肉或者带点筋的部位最好，因为这些地方的肉比较紧实，炖出来既有嚼劲又不会太柴，当然，如果你喜欢更软烂的口感，也可以用前腿肉或者腹部肉，根据自己的口味来选就好啦！
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